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水果罐頭不需要也不允許添加防腐劑
更新時間:2018-06-01   閱讀:5211

罐頭不需要也不允許添加防腐劑

4月8日—9日,“中國罐頭行業創新與健康高峰論壇”在浙江新昌舉行。在會上,來自食品行業的權威專家從科學角度為罐頭“正名”,為行業未來的發展“把脈問診”。

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中國罐頭工業協會理事長查長全坦言,罐頭食品保藏的原理是依靠密封殺菌達到商業無菌要求,不需要也不允許加入任何防腐劑。而罐頭行業的自身優勢就是:能在常溫下長期存放和流通,能調節農副產品季節和調劑地區之間的供應;罐頭食品安全、衛生、方便,能較好地保存天然新鮮食品的感官品質和營養價值。

其實罐頭的制作原理很簡單:原料和罐子容器分別充分加熱殺菌,趁熱封口,再加熱滅菌。等到冷卻后,容器頂隙里面的空氣體積會收縮,產生負壓,使本來封嚴的瓶子就更加難打開,外面的細菌也就不可能進去了。經過這些工序,食物自然不會腐敗,所以無需添加防腐劑。

除了常見的馬口鐵、玻璃和鋁合金罐,據查長全介紹,罐頭食品的包裝還有鋁塑復合包裝材料、高阻隔塑料材料及利樂紙質包裝材料,而這些包裝也都能解決無菌密封的問題。


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