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80年前的罐頭居然還能吃,到底加了多少防腐劑?
更新時間:2018-11-10   閱讀:6435

在中國,罐頭一直以來都是一種備受爭議的產品。許多人質疑罐頭中含有大量的防腐劑,因此幾乎不吃罐頭。但罐頭在中國人日常生活中又無時無刻地存在著,春節的餐桌上、老人的壽宴中都是隨處可見的。在70后、80后的眼中罐頭是只有小時候生病時才能吃到的美食,但在現代人的眼中,罐頭儼然成為了防腐劑的代名詞。今天小編就帶大家撥開云霧見本質,告訴大家真正的罐頭到底是什么樣的。

罐頭的歷史

在拿破侖時代,就已經出現了罐頭的雛形。當年拿破侖為了能夠保障部隊的補給,因此下令研制一種食物長期不腐敗的方法,經過后人的慢慢改良,才有了今天的罐頭。罐頭在制作時,要經過嚴格的消毒殺菌,此外瓶口要密閉,防止細菌的進入,這樣罐頭不需要防腐劑也能長期的保存,所以罐頭都是不含防腐劑的

 

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世界上最長時間的罐頭

據說有專家在地下倉庫發現二戰時期的罐頭,記錄上顯示這些罐頭是在1944年生產的,距今已經有近80年了。因為在倉庫里罐頭的包裝還是完好無損的,所以專家就把這些罐頭重新加熱,這時他們發現,罐頭里的食物看起來依舊是非常的新鮮,令人吃驚!因此專家又取了一些樣品送到實驗室做化驗。經過食品的理化性質檢測,這些罐頭內的食物竟然也完好無損,十分的正常。

 

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實踐出真知,為了驗證這一觀點,小編購買了市面上口碑較好的幾款水果罐頭作為驗證對象(花了小編不少銀子,不過挺好吃的!),來探尋一下配料中到底有沒有防腐劑。在驗證之前,小編提前查閱了一些關于防腐劑的資料,目前國家允許添加的食品防腐劑主要是苯甲酸、苯甲酸鈉和山梨酸鉀。

 

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通過小編的對比發現,罐頭中的配料表均不含有苯甲酸、苯甲酸鈉和山梨酸鉀等食品防腐劑。小編也查閱了《食品添加劑使用衛生標準》,其規定罐頭產品嚴禁使用山梨酸、苯甲酸等防腐劑。在《罐頭食品的生產和質量控制》的食品論壇中,有資料顯示:罐頭的保藏原理就是密封殺菌,達到商業無菌要求,不需要也不允許添加防腐劑的一類食品。

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詢問知名罐頭廠家

為探尋真相的小編還特意致電了真心罐頭的客服電話,對話內容如下:

真心客服:您好,這里是真心罐頭廠家,請問有什么可以幫助您的?

小編:您好,我剛剛購買了一瓶黃桃罐頭,上面寫著保質期有2年,請問是否添加了防腐劑?能不能安全食用?

真心客服:您好,關于這個問題我們可以向您保證,真心罐頭沒有添加任何防腐劑。一來國家不允許添加防腐劑,二來加工工藝就可以保證罐頭不變質,我們沒有必要增加成本去添加防腐劑。并且我們真心罐頭不僅僅按照國家的標準,公司內部一個黃桃罐頭就有139項標準,牢卡質量關。您可以放心食用。

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小編:是什么加工技術可以保持食品不變質?方便說一下嗎?

真心客服:防腐劑的原理是抑制細菌增長導致的食品腐敗,就一般的罐頭加工工藝而言,因為在罐頭進行加熱封口期間水蒸氣將空氣擠出罐體,冷卻后形成真空環境,都知道真空環境細菌是難以存活的,所以無需添加防腐劑就可達到抑菌的效果。

小編:原來是這樣,謝謝。

花費了小編幾天的時間,終于求證出的結果是罐頭沒有必要添加防腐劑的,看過這些想必你也改變了自己對罐頭的認知,其實我們完全沒有必要擔心罐頭防腐劑的問題,相反罐頭的營養還是非常的豐富,大家完全可以放心食用。


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新聞來自:金評媒 — 互聯網金融媒體

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